Risotto de pomme de terre et velouté de topinambour

Mon meilleur pote a mangé chez moi ce midi. Il aime bien manger chez moi mais il est pas végé…..Donc il m’a dit : « Tu me fais pas encore une de tes bouffes de hippie légume »! Rohhhh il est sectaire mon pote! Bon ok je vais faire un truc que j’ai fait à deux autres potes il y a quelques jours et qu’ils ont aimé et j’vais lui rajouter deux trois lardons à la fin…..

Donc aujourd’hui on se fait un risotto de pomme de terre avec un velouté de topinambour.
Donc pour une personne tu as besoin de:
– 1/2 gros oignon
– 1 gros topinambour
– 2 grosses patates made in BZH
– 1/2 verre de blanc sec
– 30 g de parmesan
– Du lait
– De la crème fraiche (1 c à soupe)
– Un peu de muscade, sel et poivre
– Bouillon de poule (40 cl)
– Et si t’as le temps pour la déco tu fais des tuiles de gruyère

Voila maintenant tu te démerdes moi je te laisse j’ai faim!

Quoi? Tu veux des conseils en plus? 
Allez hop j’vais être gentil !

Etape 1:

Epluche ton topinambour, coupe le en petits morceaux et fais le cuire dans un peu de lait. Un fois que ta fourchette rentre dedans c’est ok c’est cuit. Tu mixes avec un peu de muscade, sel et poivre. Ne mets pas tout le lait au début…..Juste un peu et tu en rajoutes au fur et à mesure. Faut pas que ce soit trop liquide. Hop tu réserves…..

Etape 2:

Coupe l’oignon et les patates en dés le plus petit possible.
Conseil du cuistot: si tu cuisines en musique ne danse pas en coupant les patates comme moi car parfois quand tu danses le couteau confond ton doigt et la patate 😦 Fais revenir tous les petits dés dans un peu d’huile d’olive et au bout de quelques minutes rajoute le vin blanc. Quand le vin blanc est absorbé tu rajoutes le bouillon de poule chaud et tu laisses cuire à feu moyen un quart d’heure. Goûte de temps en temps.

Etape 3:

Quand les patates sont cuites et le bouillon complètement absorbé tu rajouts le parmesan et la crème fraiche et tu touilles deux minutes, tu rajouts sel et poivre.

Etape 4:

Tu dresses joliment dans une assiette et tu mets le velouté de topinambour autour.

Etape facultative:

Tu mets une tuile de gruyère que tu as fait au four avec amouuuuuur. Si ton pote est pas végé tu mets quelques lardons grillés pour faire joli.

Etape 5:

T’amènes les assiettes sans oublier de ramener le reste de la bouteille de blanc sec.

Le conseil du cuistot si t’aimes pas le topinambour tu peux faire ton velouté avec un petit panais.

Et voilou! Bon app

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